営業中の仕込みは、時間帯や商品によってやり方が変わる
前回、 飲食店では営業中に仕込みが切れた時、どうする？では、ファミレスや居酒屋などの飲食店で仕込が切れた時の対応についてお話しました。
今回は、営業中に仕込む場合について、もう少し掘り下げたお話をします。
これまでボクがアルバイトをしていたお店（現在在籍しているお店も含めて）では、ファミレスでも居酒屋でも営業中に仕込みが切れた場合、基本的に売り切れにすることなく仕込んでいます。
せっかくお店に来てもらったお客さんに「申し訳ございません、その商品は売り切れてしまいまして・・・」なんて、あんまり言いたくないですからね。お客さんに迷惑が掛かってしまいますので。
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