居酒屋のキッチンの仕事内容

 

居酒屋（チェーン店）でのキッチンアルバイトの仕事内容は、実は・・・ファミレスの場合とほとんど一緒だったりします(笑)

 

調理があって、仕込みがあって、皿洗いがあって、締め作業があると。

 

両方の業態をそれぞれ複数経験しているボクが言うので間違いありません！

 

というより、飲食店だったら仕事内容なんて、細かい中身は違っても似たりよったりになるに決まってるでしょ！って話ですね(笑)

 

 

ということで、居酒屋のキッチンでアルバイトがする仕事内容の説明を終わりにします・・・・

 

というのは冗談で、やっぱり居酒屋とファミレスでは違いがあります。個人的にファミレスとはここが違うかなぁと思うことについて少しお話ししたいと思います。

 

ボクが思う居酒屋とチェーン店での仕事内容の違いは「調理」と「仕込み」の２点です。

 

その他の共通する仕事内容は、以下の関連記事を参考にしてください。

 

 関連記事 　ファミレス（チェーン店）のキッチンアルバイトの仕事内容

「調理」の仕事内容

 

居酒屋の料理は、ファミレスに比べてやや調理工程が複雑なものがあるような気がします。

 

どちらの業態でも同じようなメニューを扱っていたりもしますが、例えば同じ揚げ物であっても、天ぷらを揚げるのは、フライドポテトを揚げるのに比べると難しいですよねといったことです。

 

また、飲食店のキッチンであれば、当たり前ですが包丁を使いますよね。

 

どんな食材を切るにしても多少の技術がいることになりますが、ファミレスの場合、さほど難しい技術を必要とするものって、そんなにはないと思うんですよね、多くの場合は。

 

でも、居酒屋だとお刺身や魚を使ったメニューがあることが多いですよね。

 

ということは、刺身を切るときに使う柳刃包丁なんかを使って切らないといけないと。

 

経験のない人がいきなり魚をキレイに切るのって、結構難しいと思うんですよね。

 

もちろん、何度も経験すれば、なんとな～くですが、それなりに出来るようにはなるとは思います。あくまでも、なんとな～くですが。

 

こう言われると、居酒屋のキッチンで働くのなんて無理なのかなって思いました？

 

高校生でも結構上手に包丁を使っている子もいるんで、あんまり心配しなくても大丈夫。

 

あんまり大きな声では言えませんが、ハッキリ言って社員の技術も大したことありませんから(笑)

 

中には、センスなさ過ぎじゃねって思うような社員もいますから。（ちょっと言い過ぎ？）

 

ただ、これに関しては、あらかじめ刺身用にカットされた魚を使うところもあります。

 

あと、盛り付けもですかね。微妙なバランスで盛り付けなければならないメニューがファミレスよりは多いかなという印象があります。

 

でも、ボクからすると、そこが居酒屋のキッチンで働く面白さなのかなと思っています。

「仕込み」の仕事内容

 

仕込みも調理と同様のことが言えます。

 

こちらもボクの経験から言うと、やっぱり居酒屋の仕込みの方が複雑ですね。こっちの方が時間もかかりますし。

 

チェーン店の居酒屋で使っている焼き鳥って、冷凍されたものを業者から仕入れて調理しているところもあれば、一本一本肉をさばいて串を打っているところもあるんです。

 

焼き鳥の串打ちは少々コツが必要です。

 

ボクも最初の頃は、焼き鳥にちょうどいいサイズに肉を切れなかったり、なかなか上手く肉に串を打てなかったりと大変でした（ちょっと大げさかな？）

 

慣れるまで少し時間がかかるかもしれませんが、焼き鳥の串打ちも慣れると結構面白いもんですよ。

 

これ以上は細かくはお話しませんが、他にも時間のかかる仕込みが結構あります。

 

個人的には、面白くて好きなんですが、ファミレスではここまで複雑で時間のかかる仕込みをするところは、そうないんじゃないでしょうか。

 

仕込みだけのキッチンアルバイトがある

 

仕込みに絡んでの話ですが、もしかしたらあまりご存じない方も結構いらっしゃるんじゃないかと思う話をひとつします。

 

居酒屋のキッチンのアルバイトの仕事って、実は営業時間外にもあるんですね。

 

営業時間外のキッチンのアルバイトって何？

 

それは、仕込みです。

 

全部の居酒屋にそういった仕事があるということではありませんが、ボクが知っているだけでもいくつもあります。

 

お店によって多少違いますが、昼過ぎから営業が始まる夕方にかけてのお仕事です。

あくまでも仕込みのみで、営業時間とは別枠のアルバイトなんです。

 

学生さんやダブルワークの社会人が働けない時間帯ということもあって、メインで働いているのは主婦の方達です。※詳しい内容は、居酒屋の仕込みバイトの仕事内容を参照ください。

 

以上が、ファミレスと居酒屋の違いでした。

焼き鳥の串打ち仕込みバイト

ちなみに大手の焼き鳥チェーン店にも仕込みだけのバイトがありますので、焼き鳥の串打ちに興味のある方は、そちらも検討してもいいかもしれません。

 

こちらも居酒屋と同じで昼間のみのバイトです。